Banana Cupcake

Si Bapak baru-baru ini pulang dan langsung ngajak saya dan Alifah jalan-jalan ke supermarket, dan seperti biasa kita beli camilan untuk Alifah. yaitu PISANG! Pilihan kita jatuh ke pisang scavendish (piye yoh nulisnya?). 

Sampai dirumah saya baru sadar, Alifah kan lagi GTM, jadi saya harus mengakalin pisang ini jadi sesuatu yang lain. Berhubung hari itu masaknya lebih cepat selesai, akhirnya saya coba bikin cupcake pisang.

Bahan:

250gr terigu kunci biru

4 butir kuning telur yg agak besar

100 gr gula halus

200 gr margarin

1sdt baking powder

1sdt bubuk kayu manis

100gr kacang tanah kupas yg sudah dioven.

1sdt perisa karamel

3 buah pisang scavendish, potong agak kecil

Cara membuat:

1. kocok mentega, gula halus dan perisa karamel, kocok hingga mengembang

2. masukkan pisang, kocok hingga pisang halus

3. masukkan terigu dan baking powder yang sudah diayak jadi satu lalu kocok bersama adonan tadi.

4. tuang adonan ke dalam kertas cup,taburkan dengan kacang tanah yg sudah dicincang kasar, panggang kurang lebih 180C selama 20-25 menit. seperti biasa cek dengan tusuk gigi:D

 

Bisa dihidangkan dengan buttercream atau cream cheese frosting...sesuai selera saja, kalau saya tidak pakai apa2. cupcake ini tahan 3 hari di wadah kedap udara tanpa masuk kulkas. bisa untuk sarapa atau bekal sekolah. kenyang dan menyehatkan.. HAPPY COOKING:D

Coto Makassar

Ini dia hasil buatan saya:D

Coto Makassar….

Masakan ini udah bisa dilabelin “Favoritnya Alifah”. Buatan siapaun juga dia pasti suka. Baik buatan nenek saya atau buatan saya. Yang seringnya sih buatan saya ya.

Masakan ini selalu muncul di hari lebaran di rumah tante Ujiek di Pejaten. Yang masak tentunya Mami tersayang. Awalnya selain buatan Mami, saya enggak pernah coba lagi tuh coto buatan orang lain. Tapi, sekitar tahun 1997-an, Mama saya jadi sering bikin. Dan hasilnya mirip. Intinya sama-sama enak deh. Sejak itu coto lebih sering muncul di meja makan, bukan hanya hari lebaran aja.

Saat udah menikah dan punya anak begini, saya dituntut bisa kasih menu beragam buat si bapak dan Alifah. Sebenernya enggak dintuntu sih tapi saya yang cukup tahu diri:D.

Nah ini dia ya resep Coto Makassar buatan saya:

1kg daging sengkel (rebus dengan 2liter air hingga daging empuk,potong dadu, ambil kaldunya)

500 gr paru rebus, potong dadu

Minyak goreng untuk menumis

Garam ,gula dan lada secukupnya

Penyedap masakan jika suka

Bumbu halus:

5batang serai

3sdm jintan, sangria

4sdm ketumbar, sangria

12bh bawang merah

8siung bawang putih

4sdm jahe

2sdm lengkuas

150gr kacang tanah yg sudah disangrai dan dihaluskan

Bahan pelengkap:

Ketupat/ nasi/ burasa

Daun bawang

Bawang goreng
Jeruk Nipis

Sambal :

350gr tauco slawi tegal (atau pilih yang paling enak)

15buah rawit merah

20 buah cabai merah
4 bh bawang merah

-semua cabai digiling dan ditumis hingga matang-

Cara memasak:

Tumis semua bumbu halus hingga matang coklat kehitaman dan wangi. Masukkan kedalam kaldu dan rebus bersama daging dan paru hingga empuk. Tambahkan garam, gula lada dan penyedap.

Hidangkan deh!

Jika suka bisa juga memakai babat, usus atau jeroan lainnya, kalau saya sih enggak suka ya. Makannya harus pakai sambal agar lebih nikmat. Untuk burasa saya belum bisa belinya. Kalau mau beli bisa di restoran yang menjual coto:P.Happy cooking!!

Cupcake si unyu yang lezat dimakan

Semua orang pasti punya cerita soal cupcake. Si imut unyu yang enak dimakan. Banyak yang bilang, cupcake itu bentuknya aja yang oke, dimakan gak enak. Kalo gitu bikin dong cupcake enak, buttercream enak, fondant enak. pasti enak deh. Saya akhirnya dapat resep cupcake enak...yaituh..pake premiks PONDAN "Classic". heheh...

Karena udah lama gak baking, jadi saya pake tepung premiks supaya trial 'n error saya sakseis.karena jujur untuk bikin cupcake pertama kalinya ini, saya pengen bolunya gak gagal.karena mau konsen bikin buttercream yang enak..:D Tapi untuk lebih menarik saya jadikan tiga warna, alias Rainbow Cupcake..Dan resep buttercreamnya saya dapet dari salah satu mama pinter Citta..yang ternyata dapet resep buttercreamnya dari Metariza. Kalau yang sering buka forum The Urban Mama, pasti familiar deh sama kedua mama kreatif ini.

Hasil buttercreamnya set, awet diluar berjam-jam dan enaaakkk....semua yang makan cupcake-nya bilang buttercreamnya enak sambil ngabisin cupcake hingga gigit terakhir:p.

Resepnya ini: ( yang ngasih resepnya Mama Citta..tapi dari blog metariza )

-125gr butter

-200gr gula

-1sdm susu cair

-icing sugar (waktu dikasih sama mama Citta gak ada takarannya, tapi saya pakai 100gr)

Terus ya udah mikser aja sampe set dan gulanya bercampur, sekitar 25-35menit. Lama ya? heheh..sekarang ngerti kan kenapa cupcake mahal?:D

Next time saya mau coba lagi pakai bolu bikin sendiri, bukan dari tepung premiks.

 Ini dia hasil cupcake bikinan saya

Buttercreamnya set, hiasannya standard pemula:D

Saya jadiin dalam rainbow cupcake...unyu kan?:D

Pake fondant bertuliskan ALIFAH..saya emang latihan buat ultah dia bulan Desember:)

Oya, sekedar infoin aja, saya coba juga buttercreamnya ini pakain mentega putih, hasilnya tetep enak dan lebih lembut juga....pokoknya recommended deh pake resep ini untuk cake atau cupcake buatan anda.

Menu baru untuk Alifah yang 22 bulan

Sejak Alifah 1 tahun, saya harus lebih kreatif menyusun menu untuk dia. Sejak mulai makan bubur halus, sekitar usia 8 bulan, Alifah enggak mau makan satu menu dalam satu hari. Jadi seringkali saya masak 2 kali sehari hanya untuk dia. Terlebih Alifah suka sekali makanan yang kaya bumbu walaupun rasanya pada saat awal tanpa garam. yang saya ingat Alifah punya favorit adalah makan lele sungai yang biasanya saya pepes dengan bumbu maksimal tanpa gulgar saat dia usia 8bulanan. 

 Beberapa saat yang lalu saya coba kasih Alifah alternatif makanan lainnya. Salah satunya Gindara cheesy steak with mashed potato and tomato sauce. Bahannya jelas saja dari ikan gindara, kentang dan tomat segar serta bumbu dapur lainnya. masakan simple ini kurang disukai Alifah, karena saya salah juga mengolah ikannya dengan tepung bukannya dengan cara "saute". Karena saat kedua kalinya saya saute dia lebih suka.

Gindara cheesy steak with mashed potato and tomato sauce:D

Ini dia jadinya saat waktu ditepung..semua segar tanpa bahan yang diolah sebelumnya, dan tanpa MSG. Makanan ini cocok untuk batita yang sedang senang belajar makan sendiri. Selain ini, Alifah juga suka spaghetti bolognaise. Standar sih, tapi khusus untuk Alifah selalu saya tambahkan wortel dan jagung dalam saus bolognaisenya agar lebih sehat dan lengkap.

Healthy Spaghetti

Jadi menurut saya menyajikan makanan untuk si kecil bisa dibilang menuntut kreatifitas ibunya, kita harus pandai-pandai menyiasati mengolah sayuran dan jenis makanan lain yang si kecil kurang suka. Yang paling mudah sih dalam omelet atau pancake. Keingintahuan si kecil untuk bisa makan sendiri juga harus jadi alasan menyajikan makanan yang dia bisa makan dengan mudah tanpa bantuan dari orang lain. 

Gunakan aja bahan yang sederhana dengan penyajian yang spektakuler:D..agar anak tidak bosan...gunakan waktu sebaik-baiknya untuk mengenali kesenangan dan kebiasaan si kecil untuk urusan makan. Masak dengan cinta akan membuat si kecil makan dengan bahagia. Happy Cooking with Love

Pho Noodle with beef sukiyaki and meatballs

Moms..ini resep lumayan deh buat anak2 juga bisa buat mamanya apalagi...simple gak mikir tinggal cemplung2 aja

bahan::

air putih 350ml

bawang merah 5siung,rajang

bawang putih 3buah,cincang

jahe 2cm geprak

daging sukiyaki 35gr/ daging sop potong tipis berlawan dng seratnya 35gr atau sesuai selera

bakso sapi 5buah

kwetiaw (rebus sebentar)

1 bh bunga lawang

1 bh kayu manis kira2 5cm

tahu cina/tahu sutera 10 potong

lada sesuai selera

pelengkap::

seledri/daun ketumbar

Kecap asin/kecap ikan (kalau kecap ikan asinnya lebih kuat)

kecap manis..pake bango /abc aja lebih enak

cabe rawit potong kecil

daun ginseng yg sudah dicelur (direbus sebentar)

tauge panjang celur sebentar

jeruk nipis

cara masak.

-- tumis bawang merah dan putih bersama jahe,bunga lawang dan kayumanis hingga harum,masukkan daging tumis hinga berubah warna

-- masukkan air, lalu bakso masak hingga mendidih, dan daging empuk.

-- tambahkan garam sedikit aja karena nanti kecap asin sangat kuat rasanya

--jika mau bisa tambah kadu alsultan atau Ajinomoto untuk yg suka.

cara hidangkan::

masukkan kwetiaw dalam mangkok sesuai selera -/+ 75-85gr,seledri,daun ginseng, tauge,kecap manis dan asin..lalu tuang kuahnya beserta bakso,daging dan tahunya. baru deh rawitnya sesuai selera,terus kasih jruknya deh..biasanya pho noodle ini kan kuahnya banyak banget..jadi klo resep diatas sih untuk 2 orang ...selamat cobaa moms

*sorry ga ada fotonya  karena ini resep lawas dan sedang ga diproduksi dengan alasan... keseringan bikin jadi bosen ya?:D*

Balada Terasi

Terasi? gak doyan? kalau gak doyan jangan ngaku orang Indonesia deh...*lebay*

Terasi itu eksotis..apa sih.coba deh..seperti durian..baunya ga sedap banget tapi kalau dimakan..napsuuuinn..hehe

Untuk yang belum tahu, terasi ini diolah dari udang. Makanya baunya lumayan 'wangi'. Diolahnya dengan cara difermentasi. Untuk orang Melayu ini disebut belacan. Tapi menurut saya terasi dan belacan itu beda, bedanya belacan lebih basah aja sih.

Saya sendiri sering masak pakai terasi untuk pindang, sambal, dan tumis. Dan saya termasuk penyetok terasi. Terasi datang dari berbagai daerah dengan ciri khas yang juga beda. Saya sudah coba dari Palembang, Medan, Cirebon dll. Dan pastinya terasi a la supermarket yang ternyata enak juga dan harganya lebih bersahabat.

ini dia hari dimana saya menghabiskan banyak terasi untuk masak padahal makannya hanya berdua:D

Silahkan ngilerrrrr yaa:D

Camilan iseng saat hujan

Sore hari Sabtu itu saat kami bertiga sudah siap jalan jalan tiba-tiba aja hujan deras gak pake berhenti mendera. Awalnya sih santai saja nonton DVD selang 1jam perut kami bertiga mulai protes. jadilah saya si tukang masak ini diteriaki si bapak karena kelaparan..hihih...barbar banget yaaa...

Akhirnya saya iseng goreng lumpia, karena udah bosen liat kurma isi hadiah lebaran dari tetangga yang bertonggok...duh bahasanya... yah akhirnya saya olah deh kurma itu.

LUMPIA KURMA KEJU

bahannya: kulit lumpia siap pakai, margarin, kurma, dan keju.

enggak ada takarannya.bebas sesuai selera aja.

Panaskan menteganya, masukkan kurma dan keju, masak sebentar lalu sisihkan. Masukkan kedalam kulit lumpia, lalu digoreng sebentar. Jadi deh... sajikan bersama kehangatan keluarga.enak deh:D...Dari si bapak, alifah dan saya sendiri juga doyan..hayoo dimasak...jangan lupa tambahin rasa cintanya...heheh...HAPPY COOKING!!