Banana Cupcake

Si Bapak baru-baru ini pulang dan langsung ngajak saya dan Alifah jalan-jalan ke supermarket, dan seperti biasa kita beli camilan untuk Alifah. yaitu PISANG! Pilihan kita jatuh ke pisang scavendish (piye yoh nulisnya?). 

Sampai dirumah saya baru sadar, Alifah kan lagi GTM, jadi saya harus mengakalin pisang ini jadi sesuatu yang lain. Berhubung hari itu masaknya lebih cepat selesai, akhirnya saya coba bikin cupcake pisang.

Bahan:

250gr terigu kunci biru

4 butir kuning telur yg agak besar

100 gr gula halus

200 gr margarin

1sdt baking powder

1sdt bubuk kayu manis

100gr kacang tanah kupas yg sudah dioven.

1sdt perisa karamel

3 buah pisang scavendish, potong agak kecil

Cara membuat:

1. kocok mentega, gula halus dan perisa karamel, kocok hingga mengembang

2. masukkan pisang, kocok hingga pisang halus

3. masukkan terigu dan baking powder yang sudah diayak jadi satu lalu kocok bersama adonan tadi.

4. tuang adonan ke dalam kertas cup,taburkan dengan kacang tanah yg sudah dicincang kasar, panggang kurang lebih 180C selama 20-25 menit. seperti biasa cek dengan tusuk gigi:D

 

Bisa dihidangkan dengan buttercream atau cream cheese frosting...sesuai selera saja, kalau saya tidak pakai apa2. cupcake ini tahan 3 hari di wadah kedap udara tanpa masuk kulkas. bisa untuk sarapa atau bekal sekolah. kenyang dan menyehatkan.. HAPPY COOKING:D

Cupcake si unyu yang lezat dimakan

Semua orang pasti punya cerita soal cupcake. Si imut unyu yang enak dimakan. Banyak yang bilang, cupcake itu bentuknya aja yang oke, dimakan gak enak. Kalo gitu bikin dong cupcake enak, buttercream enak, fondant enak. pasti enak deh. Saya akhirnya dapat resep cupcake enak...yaituh..pake premiks PONDAN "Classic". heheh...

Karena udah lama gak baking, jadi saya pake tepung premiks supaya trial 'n error saya sakseis.karena jujur untuk bikin cupcake pertama kalinya ini, saya pengen bolunya gak gagal.karena mau konsen bikin buttercream yang enak..:D Tapi untuk lebih menarik saya jadikan tiga warna, alias Rainbow Cupcake..Dan resep buttercreamnya saya dapet dari salah satu mama pinter Citta..yang ternyata dapet resep buttercreamnya dari Metariza. Kalau yang sering buka forum The Urban Mama, pasti familiar deh sama kedua mama kreatif ini.

Hasil buttercreamnya set, awet diluar berjam-jam dan enaaakkk....semua yang makan cupcake-nya bilang buttercreamnya enak sambil ngabisin cupcake hingga gigit terakhir:p.

Resepnya ini: ( yang ngasih resepnya Mama Citta..tapi dari blog metariza )

-125gr butter

-200gr gula

-1sdm susu cair

-icing sugar (waktu dikasih sama mama Citta gak ada takarannya, tapi saya pakai 100gr)

Terus ya udah mikser aja sampe set dan gulanya bercampur, sekitar 25-35menit. Lama ya? heheh..sekarang ngerti kan kenapa cupcake mahal?:D

Next time saya mau coba lagi pakai bolu bikin sendiri, bukan dari tepung premiks.

 Ini dia hasil cupcake bikinan saya

Buttercreamnya set, hiasannya standard pemula:D

Saya jadiin dalam rainbow cupcake...unyu kan?:D

Pake fondant bertuliskan ALIFAH..saya emang latihan buat ultah dia bulan Desember:)

Oya, sekedar infoin aja, saya coba juga buttercreamnya ini pakain mentega putih, hasilnya tetep enak dan lebih lembut juga....pokoknya recommended deh pake resep ini untuk cake atau cupcake buatan anda.

Menu baru untuk Alifah yang 22 bulan

Sejak Alifah 1 tahun, saya harus lebih kreatif menyusun menu untuk dia. Sejak mulai makan bubur halus, sekitar usia 8 bulan, Alifah enggak mau makan satu menu dalam satu hari. Jadi seringkali saya masak 2 kali sehari hanya untuk dia. Terlebih Alifah suka sekali makanan yang kaya bumbu walaupun rasanya pada saat awal tanpa garam. yang saya ingat Alifah punya favorit adalah makan lele sungai yang biasanya saya pepes dengan bumbu maksimal tanpa gulgar saat dia usia 8bulanan. 

 Beberapa saat yang lalu saya coba kasih Alifah alternatif makanan lainnya. Salah satunya Gindara cheesy steak with mashed potato and tomato sauce. Bahannya jelas saja dari ikan gindara, kentang dan tomat segar serta bumbu dapur lainnya. masakan simple ini kurang disukai Alifah, karena saya salah juga mengolah ikannya dengan tepung bukannya dengan cara "saute". Karena saat kedua kalinya saya saute dia lebih suka.

Gindara cheesy steak with mashed potato and tomato sauce:D

Ini dia jadinya saat waktu ditepung..semua segar tanpa bahan yang diolah sebelumnya, dan tanpa MSG. Makanan ini cocok untuk batita yang sedang senang belajar makan sendiri. Selain ini, Alifah juga suka spaghetti bolognaise. Standar sih, tapi khusus untuk Alifah selalu saya tambahkan wortel dan jagung dalam saus bolognaisenya agar lebih sehat dan lengkap.

Healthy Spaghetti

Jadi menurut saya menyajikan makanan untuk si kecil bisa dibilang menuntut kreatifitas ibunya, kita harus pandai-pandai menyiasati mengolah sayuran dan jenis makanan lain yang si kecil kurang suka. Yang paling mudah sih dalam omelet atau pancake. Keingintahuan si kecil untuk bisa makan sendiri juga harus jadi alasan menyajikan makanan yang dia bisa makan dengan mudah tanpa bantuan dari orang lain. 

Gunakan aja bahan yang sederhana dengan penyajian yang spektakuler:D..agar anak tidak bosan...gunakan waktu sebaik-baiknya untuk mengenali kesenangan dan kebiasaan si kecil untuk urusan makan. Masak dengan cinta akan membuat si kecil makan dengan bahagia. Happy Cooking with Love

Balada Terasi

Terasi? gak doyan? kalau gak doyan jangan ngaku orang Indonesia deh...*lebay*

Terasi itu eksotis..apa sih.coba deh..seperti durian..baunya ga sedap banget tapi kalau dimakan..napsuuuinn..hehe

Untuk yang belum tahu, terasi ini diolah dari udang. Makanya baunya lumayan 'wangi'. Diolahnya dengan cara difermentasi. Untuk orang Melayu ini disebut belacan. Tapi menurut saya terasi dan belacan itu beda, bedanya belacan lebih basah aja sih.

Saya sendiri sering masak pakai terasi untuk pindang, sambal, dan tumis. Dan saya termasuk penyetok terasi. Terasi datang dari berbagai daerah dengan ciri khas yang juga beda. Saya sudah coba dari Palembang, Medan, Cirebon dll. Dan pastinya terasi a la supermarket yang ternyata enak juga dan harganya lebih bersahabat.

ini dia hari dimana saya menghabiskan banyak terasi untuk masak padahal makannya hanya berdua:D

Silahkan ngilerrrrr yaa:D

The Bakso by Obama

Bakso bulat seperti bola pingpong....(lirik lagu Abang tukang bakso by mellisa...lagu populer belasan tahun lalu)

Kayaknya bakso sudah jadi makanan favorit rakyat Indonesia..apalagi kaum hawa...sambil gosip,makan panas-panas, jadinya gosipnya jg makin hot deh.... Jangan salah Presiden AS..si Pak Obama juga doyan...tapi dia "the bakso" katanya...hihhihi

Dari kecil saya sendiri suka banget bakso...dan dua tahun ini saya juga sering bikin sendiri....kuahnya..klo baksonya saya belom bisa tuh..mesti kursus suatu hari nanti klo alifah udah besar. niat banget ya...pasti si Bapak bakal bilang...Beli aja kenapa?...
Nah, sepanjang hidup saya, ada beberapa bakso yg menurut saya enak, sbb:

1. Bakso Moro Seneng, dia daerah Melawai, tapi sekarang udah enggak ada sih.
2. Bakso Wonogiri Taman Jajan BSD
3. Bakso Wonogiri Pamulang, Belakang SUperindo
4. Bakso Solo Mas Agus, Duri RIau...(kalau sama mas Agus ini, porsi saya segunung...karena udah bestprend hehehe...)
5. Bakso Titoti BSD..nah yang ini baru coba...tapi lumayan lah...

Mungkin bisa dicoba klau berkunjung ke daerah daerah itu...di tempat lain sih banyak lagi..tapi yang terkenang ya yang lima diatas itu...

Ikan Salai Khas Riau

Ceritanya kita mulai dari kenapa namanya ikan salai...

Salai ini kan sebenarnya berarti diasap. Dan ini sih cuma bahasanya aja..kalau orang Sumatera bilangnya salai, kalo di Bandung kan ada Sale (pisang sale).
Dan sebenernya di Manado juga ada yang namanya ikan asap Roa...semuanya sejenis nih, tapi ikannya aja yang beda-beda. Kalau yang Manado punya cenderung ikan laut, sedangkan di Sumatera ikan tawar atau sungai seperti ikan baung, lele, sepat, gabus (ruting) dan selais.

Nah untuk yang di Riau yang paling terkenal dan umum dipakai orang ikan selais. Tapi ya tergantung masaknya juga sih...kalau untuk disambal emang lebih enak selais karena setelah digoreng crunchy gitu, sedangkan kalau digulai enakan pakai ikan baung atau lele...tapi yang paling enak baung deh.
Ikan salai ini yang paling khas karena wanginya, apalagi kalau dimasak gulai..itu enak banget.

Dulu sebelum menikah sama suamiku yang orang Melayu Riau, gak begitu kenal sama ikan salai, taunya ikan asap aja, itupun yang masih banyak dagingnya. Dulu saya pikir ini hanya ada di Riau, tapi sekarang ada di Jakarta. Waktu saya pergi ke pasar Pamulang deket blok AX (belakang Bank Mandiri Pamulang Raya) ada tuh inang-inang yang jualan, dia bilang dia bawa dari Palembang, ikan salai selais. tapi yang kecil-kecil. dan kualitasnya kurang bagus. Jadi waktu digoreng gak terlalu rapuh.

ikannya bentuknya seperti ini

Bentuknya jelek ya, tapi rasanya enak banget, apalagi kalau digulai sama daun singkong...resepnya langsung aku update ya...selamat mencoba

Asam Pedas Patin

Waktu pertama kali nikah, masakan aku gak pernah jauh dari tumis2,gorengan dan sop. 

Itupun seringnya keasinan, kepedasan, kurang asin dan lainnya....tapi ya suami sih tetep makan juga..

Sampai setelah setahun nikah, mulai deh agak pinter masak..dan suami jadi lebih betah juga makan dirumah...,walaupun jenis masakannya ya tetep begitu...heheh

Waktu ikut suami pindah ke Riau, ilmu jelas bertambah nih..pelajaran pertama adalah...asam pedas... Dari kenal sama suami, penasaran banget sama cara masaknya, kok kayaknya ribet..ternyata gampang banget..tapi ikan yang enak dipakai buat masak asam pedas a la mertua itu ya ikan yang enggak bersisik. yang paling sering ya si Patin ini, karena harga ikan ini jg gak mahal banget. tapi klo lagi ada acara khusus..kita bikin pakai ikan baung..nah ikan ini lumayan jg harganya...paling murah Rp.40.000/kg..dan jarang juga jumlahnya banyak..

Dari si asam pedas inilah akhirnya aku bisa berkembang masaknya...sampai ke gulai..cuma yg belom pinter jg ya bikin bumbu rendang..taunya beli aja sama uni di pasar kartika Duri...maknyoossss..tinggal tambah santan,daging rendang sama asem kandis. Nah asam kandis ini asam yg teksturnya kering...gak tau deh terbuat dari apa..,biasa saya pakai juga buat si asam pedasnya, nah kalau mau enak lagi pakai aja kecombrang...lezatttsss banget deh...

Dan satu lagi..kalau masak ikan sungai harus pedas..biar gak bau....dijamin buat yang suka pedas bakal ketagihan dehh....